Il forno elettrico è un armadio ben sigillato, dotato di tubi di riscaldamento superiori e inferiori, che possono convertire l'energia elettrica in energia termica per fornire calore, che è la temperatura, al cibo. 

Con la tecnologia attuale, non possiamo fare in modo che il tubo di riscaldamento fornisca una temperatura costante non appena viene alimentato. 

Possiamo solo mantenere la temperatura del forno entro un intervallo stabile controllando l'alimentazione o lo spegnimento del tubo di riscaldamento attraverso il sistema di controllo. 

Nel sistema di controllo del forno, il componente più importante è il sensore di temperatura, che può rilevare la temperatura all'interno del forno e rimandarla al centro di controllo del forno (simile al processore di un computer), consentendo al centro di controllo di decidere se per interrompere l'alimentazione.

La temperatura è un parametro di ritardo. 

Il sensore impiega un certo tempo per rilevare la temperatura e il tubo di riscaldamento continua a funzionare durante questo processo. 

Se il sensore impiega molto tempo per restituire la temperatura e il sensore stesso ha il problema di una bassa precisione, la differenza di temperatura del forno verrà amplificata da strati.